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最早远古时期的人类应该大多数以肉食为主，就没什么好说的了，我们说说自秦朝以来古代人都吃什么菜。

别看中国现在又是八大菜系，又是世界三大美食的发源地，又是舌尖上的中国，这样的美食大国，中国古代的蔬菜啊，其实是很少的。现在我们餐桌上耳熟能详的蔬菜，其实都是明清后期，才翻洋越海从外来传入，比如黄瓜、茄子、土豆、辣椒、菠菜、玉米等等。

我觉得古代人最长吃菜食应该分为以下几类：

一、埋于地下的。像白萝卜、胡萝卜、红薯、土豆、姜、蒜之类的。因为古代人对于自然灾害的应对技术有限，但为了生存，就会选择容易种植和存活的蔬菜。

二、扎根较深的。像西红柿、南瓜、茄子、韭菜、葱之类的。玉米和小麦通常作为主食来食用。

三、蛋白质丰富的。各种豆类，像大豆、小豆、扁豆、蚕豆之类的，能补充大量营养的，在古代平民百姓很难吃饭肉的，但是干活又累，所以就会选择蛋白质丰富的菜来补充能量。

四、各类野菜。像葵菜、荠菜、藿之类的。因为古人的日子挺苦的，大多数平头百姓，荤菜吃不起，素菜翻来覆去就那么几样。要想在蔬菜上尝点鲜，就必须仰仗大自然的恩赐，也就是各种各样的野菜。