食材用料

(相关资料图)

大排骨 6 大块 、 鸡蛋 6 只 、 食用油 5汤匙 、 鸡蛋清 2 只 、 李锦记排骨酱 5 汤匙 、 盐 1 .5茶匙 、 料酒 2 汤匙 、 老抽 2.5 汤匙 、 白糖 3 汤匙 、 葱 1 汤匙 4-5根 、 姜 5-6片 、 蒜末 2汤匙 、 面粉 适量 、 六月鲜特级酱油 1 汤匙

烹饪步骤

步骤1/6

大排骨洗净后用厨房纸吸干水分，再用刀背在大排的两面从左到右敲打一遍，但小心不要将肉打断，让肉质疏松。鸡蛋煮熟后去壳，并用刀轻轻地划上数刀作为备用。

步骤2/6

大排骨放在大容器里，加入2只蛋清拌匀，放姜片，1茶匙盐和李锦记排骨酱再次拌匀后，盖上保鲜膜放冰箱2-3小时。

步骤3/6

从冰箱内拿出来的大排骨，两面沾上面粉。

步骤4/6

锅热后倒油，下姜片和蒜末爆香，随后将大排骨煎成两面金黄。

步骤5/6

放入鸡蛋，加入老抽、六月鲜酱油、白糖、少许盐，放入清水刚好没过大排骨，加盖先用大火烧开，随后用中火焖烧15分钟。

步骤6/6

开盖后，放入葱段，开大火，将汤汁收干即可装盘咯。