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1、准备牛肉馅300克，红薯粉条200克。牛肉馅如果是冰箱冷冻的，要提前拿出来化冻，冷冻的牛肉馅很难炒软。

【资料图】

2、红薯粉条清洗两遍，洗掉表面的浮尘，浸泡在冷水中，大约需要一个小时，粉条泡软就可以。买粉条，还得是农家自制的纯手工红薯粉比较靠谱，没有添加更健康，吃着筋道。

3、锅中放入适量清水，水开后将浸泡好的粉条放进去，焯烫2分钟，捞出来放在温开水中。红薯粉条筋道有嚼劲儿，虽然经过浸泡也有些变软，但还是需要焯烫一下，粉条才更劲道，也更便于后期操作。

4、牛肉馅中加入盐、料酒、生抽，玉米淀粉，搅拌均匀，腌制一下更入味儿。

5、半个青椒，半个红椒清洗干净，切成小粒儿，出锅前撒上去，做个装饰，没有也可以不放。

6、炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后放牛肉馅翻炒均匀。

7、放入葱花和蒜片，煸炒出香味，加一大勺蚝油提鲜，翻炒几下。

8、接下来将红薯粉条捞出来，放进锅中，翻炒均匀。

9、根据家人的口味加入适量盐调整味道，不建议太咸，毕竟少油少盐的菜更健康。

10、粉条是熟的，只要将牛肉馅翻炒至熟就可以了，根据颜色的深浅在加点生抽或老抽调整一下，出锅前加入切碎的青红椒就好了。

一锅美味的牛肉末炒粉条就做好了。牛肉软嫩，粉条爽滑。夹上一筷子送入口中，筋道Q弹的红薯粉条裹满了鲜香味美的牛肉末，来不及细细咀嚼就吞下了肚，真是超好吃的一道下饭菜。粉条加它炒一炒，没想到这么香，花了10分钟炒菜，3分钟吃光了。