主料 排骨450克葱一棵姜一块 大蒜5瓣红枣6颗冰糖适量 花椒少许八角三颗草果两个 桂皮一段香叶两片食用油适量 盐适量料酒四勺生抽两勺 红烧酱油两勺开水适量凉水适量
1.排骨洗净,凉水下锅,锅里放几片姜,两勺料酒。水开后撇出浮沫,捞出排骨控干水份。
2.准备大葱一棵切段,香叶两片,姜片适量,蒜5瓣切小块,花椒,八角,草果,桂皮。
【资料图】
3.冰糖适量
4.热锅凉油，小火，冰糖放入锅中，化开。炒出糖色。
5.在融化冰糖的时候把香料倒入炒出香味。
6.糖色炒好，排骨倒进去翻炒，裹上糖色。
7.排骨中加入两勺生抽，两勺红烧酱油，两勺料酒，上色翻炒。
8.葱姜蒜也倒进去翻炒。
9.加入没过排骨的开水。
10.水开后放入六颗红枣，喜欢吃红枣的可以多放。
11.水开后，转小火炖50分钟。
分钟后加入适量盐，开中火收汁。
13.收完汁就会颜色很好看了。不要把汁收的太干。
14.颜色好看，淡淡的枣香，好吃极了
15.连红枣也很好吃，很入味。
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