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1、锅塌豆腐 主料:豆腐两块,鸡蛋清两个,熟胡萝卜丝少许。
2、 佐料:猪油、香油、面粉、料酒、葱、姜末、味素各少 许。
3、 做法:(1)将豆腐切成二分厚、一寸二分长的长方形薄片 ,撒点盐,再沾上一点面粉,挂上鸡蛋清, 逐片 放入油锅中,煎成金黄色,捞出沥干; (2)锅里多放猪油,用葱、姜末炸锅,放料酒、豆 腐、 盐、味素,添上半勺高汤,用小火煎片刻, 当汤汗快干时 上香油,装入盘中即成。
4、 特点:色泽样式美观,吃起来软嫩鲜香。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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