大家好，这里是邱哥说美食，俗话说得好，“秋天不补，身心受苦”，所以，秋天是一个适合进补营养的黄金季节，适合进补身体所需的蛋白质、钙、铁、钾、锌和维生素等营养物质，增强身体免疫力和身体素质，强身健体过秋天。因此，我今天整理了八道适合秋天进补常吃荤素菜美食，补充蛋白又补钙，而且还富含维生素和钾、钠、镁、铁、锌等微量元素，老少都爱吃。有需要的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、胡萝卜火腿鸡蛋卷

(资料图)

食材准备： 鸡蛋、胡萝卜、火腿、葱花、蒜末、白芝麻、辣椒粉。

做法流程：

1.胡萝卜去皮，清洗干净，然后剁成胡萝卜末，放入大碗中备用，接着将火腿切丁，一起放入，再打入三个土鸡蛋、撒入一把葱花、倒入适量的牛奶，然后一起搅拌均匀即可。

2.然后热锅烧油，油热以后，倒入调好的胡萝卜火腿鸡蛋液油煎，先煎至微微成型后，再卷成鸡蛋卷继续煎熟，接着盛出切成小块备用。

3.另取碗加入提前准备好蒜末、白芝麻、辣椒面，然后往里加入两勺生抽、半勺香油和少量的白糖，再搅拌均匀即可。

4.最后再将准备好的酱汁均匀淋在煎好的鸡蛋液上，即可开吃。

二、豆芽胡萝卜丝炒肉片

食材准备： 瘦肉、豆芽、胡萝卜、葱蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中备用，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.胡萝卜去皮，然后和豆芽一起清洗干净，接着把胡萝卜切丝备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。

3.切好葱蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝和豆芽一起翻炒，再加入少量的食盐调味，继续翻炒炒软。

4.最后再加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀，淋入适量的蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、青柠八爪鱼

食材准备： 八爪鱼、黄瓜、青柠檬、蒜末、洋葱末、香菜末、小米辣。

做法流程：

1.八爪鱼加入适量的食盐一起抓洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入八爪鱼快速焯熟，接着捞出过冰水泡凉，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。

2.准备好蒜末、洋葱末、香菜末和小米辣末，然后一起放入另一个碗中，接着淋入少量的热油爆香，激发出香味。

3.然后往里加入一勺生抽、一勺鱼露、一勺白糖和半勺白糖，再搅拌均匀即可，接着用食盐搓洗干净黄瓜和青柠，再分别切成小块和薄片，放入大碗中备用。

4.最后再将调好的酱汁淋入，然后和八爪鱼、黄瓜、青柠一起抓拌均匀入味，即可出锅开吃。

四、柠檬鸡

食材准备： 鸡翅、柠檬、洋葱、香菜、小米辣、蒜末、姜片。

做法流程：

1.鸡翅剁成小块，清洗干净，然后加入姜片、淀粉、生抽、食盐和白胡椒粉，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.用食盐搓洗干净柠檬，然后切成薄片备用，再将清洗好的洋葱切丝、香菜切成小段，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡翅煸炒油煎。

3.煸炒至两面金黄熟透后，再加入蒜末和小米辣一起翻炒均匀，炒出香味，然后再倒入柠檬、洋葱和香菜一起翻炒。

4.再加入适量的生抽、白糖和蚝油提鲜，继续大火翻炒均匀入味，炒至洋葱断生后，即可出锅开吃。

五、香芋蒸排骨

食材准备： 香芋、排骨、姜丝。

做法流程：

1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后加入姜丝和适量的玉米淀粉、酱油、花生油，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.香芋去皮，清洗干净，然后切成小块，铺在蒸碗底，接着将腌制好的排骨铺在香芋上，再淋入剩余的腌制酱汁。

3.再起锅烧水，水烧开之后，将准备好的香芋蒸排骨上蒸锅蒸煮45分钟左右，即可出锅开吃。

六、藕带炒肉片

食材准备： 瘦肉、藕带、蒜末、葱段、白胡椒粉。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、酱油和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净藕带，然后切成小段备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末和葱段，再另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入藕带一起翻炒几下炒香，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒均匀。

4.炒至藕带断生后，再倒入炒好的瘦肉和一把葱段继续翻炒均匀，接着淋入适量的蚝油和白醋提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、洋葱辣椒炒鱿鱼

食材准备： 鱿鱼、青红椒、洋葱、葱姜蒜末、姜片。

做法流程：

1.鱿鱼清洗干净，然后改花刀切好，接着起锅烧水，水烧开之后，加入料酒和姜片去腥，再倒入鱿鱼焯煮半分钟，接着捞出沥干水分备用。

2.清洗干净青红椒和洋葱，然后分别切成小条备用，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入焯好的鱿鱼一起翻炒均匀。

3.炒出香味后，再倒入洋葱和青红椒一起翻炒，接着加入适量的食盐、生抽、蚝油和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。

4.炒至洋葱和青红椒断生，即可出锅开吃。

八、番茄菌菇瘦肉汤

食材准备： 番茄、海鲜菇、瘦肉、葱花。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着往里加入适量的玉米淀粉、酱油和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.番茄去皮，然后和海鲜菇一起清洗干净，接着将番茄切丁备用，再热锅烧油，油热以后，放入番茄丁大火翻炒。

3.炒出番茄汁后，再倒入海鲜菇一起翻炒均匀，然后加入适量的清水，大火煮开，接着转中小火炖煮三分钟。

4.最后再将腌制好的瘦肉放入，继续炖煮一分钟煮熟，然后加入适量的食盐调味，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。