夏日炎炎，三伏酷暑，汗如雨下。此时你最想要的是什么？空调？冰可乐？游泳池？——别急，请先干了这碗清凉回甘的绿豆百合汤。

【资料图】

省流版

夏日宜饮绿豆百合汤，每次300-500ml。

绿豆、百合均属寒凉，不宜和冷饮、冰镇西瓜同食。

绿豆来自于杂豆家族，不同于富含优质蛋白以及较高脂肪含量的“堂兄弟”大豆类，绿豆碳水化合物含量较高而脂肪含量很少。与其他常见的粮谷类食物相比，绿豆的蛋白质、维生素及矿物质含量均高。从中医学角度来看，绿豆味甘，性寒凉，归心和胃经，具有清热解毒、安神宁心及润燥消暑的功效。同时它还具有促进肠胃蠕动，增强食欲的功效。

另外一位主角百合，它也是碳水化合物含量较高并且脂肪含量很少。百合在中医上味甘微苦，性寒，归肺经，具有养心阴、益心气、滋补肺阴和清心安神的功效。

绿豆百合汤的做法非常简单，原材料只需要绿豆以及百合，根据个人喜好添加或不添加冰糖均可。

01

首先将绿豆洗净去除杂质，放入水中浸泡至少4小时直至泡胀松软。

清洗绿豆泡发绿豆

02

百合洗净掰瓣，放置旁边备用。绿豆和百合浸泡时注意放在阴凉遮光处。

洗净剥瓣放置备用

03

然后将洗净的绿豆放入锅内，加入大量清水，开火。待水烧至沸腾后，转为小火慢煮。当观察到绿豆煮至开花后，加入百合以及少量冰糖继续小火慢煮。

煮至开花后 加入百合 加入冰糖

04

慢煮10-15分钟后百合瓣熟烂后关火，将煮好的绿豆百合汤倒入干净的碗内，在正常室温以及阴凉遮光的地方冷却。

室温冷却

待冷却至室温后放入冰箱内冷藏，随吃随取，但最好在24小时内食用完。

绿豆百合汤虽好，但也不能吃太多

当然因为绿豆和百合都是性寒凉的食物，食用时不要再搭配其他寒凉的食物，如冷饮、冰镇西瓜，以防引起胃肠道的不适症状。

绿豆百合汤不适宜多喝，每次最多饮用1-2碗，大约300-500ml。过多饮用容易让人产生饱腹感从而减少了其他食物的摄入，影响营养均衡。

同时类风湿患者以及自身脾胃虚寒的人也要适量饮用，以免加重疾病症状。

供 稿：于东生

编 辑：林维晓

审 稿：陆冬磊 洪新宇

看了这么久，让我们干了这碗绿豆百合汤，一起度过一个快乐舒适的夏日吧。

上观号作者：上海疾控