（一）、清蒸大闸蟹
步骤：
(资料图片)
1. 蟹洗净后，用细绳将蟹捆扎牢；
2. 将蟹肚脐朝天放入蒸笼中，置于加水的锅上，开大火烧至水开，开始计时。15分钟
后关火，闷5分钟即可；
3. 解去细绳，装入盘中即可。
（二）、水煮大闸蟹
步骤：
1. 蟹洗净后，用细绳将蟹捆扎牢；
2. 把蟹肚皮朝上放入锅中，注水至与蟹平。开大火煮15分钟，关火闷5分钟即可；
3. 解去细绳，装入盘中即可。
注：
1. 蒸煮大闸蟹时无须加放任何调料 ( 葱、姜 ) ，用清水，更能突出蟹的鲜味。
2. 最好用普通的铁锅，一定要冷水时就将蟹放入，而且蒸煮时间不宜过长，防止肉缩
。随着天气变冷，开火时间可相应延长 ( 尽量不要使用AMC，双立人等聚热性和密封性特别
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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