立秋后，人们的饮食开始发生了变化，和夏天截然不同。在民间也流传着许多关于秋季饮食的谚语，其中就包括了秋季要多吃酸。比如“秋吃酸，药不抓”，“立秋不吃酸，秋冬人难安”等等。

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那么为什么秋季要多吃酸呢？因为夏季气温闷热，人们消耗大且没有食欲，身体也开始变得消瘦，而秋季后气温渐凉，人们食欲也开始变好。

1、根据中医五味入五脏的观点，酸味入肝，立秋后多吃酸味食物可以强化肝的功能，并且酸味食物可以收敛秋季容易外泄的肺气。

2、立秋后，气候干燥，多吃酸味食物有利于滋阴润燥。

3、立秋后，天气渐凉，人们的新陈代谢也会变慢，而酸味食物可以刺激消化液的分泌，有益于提高食欲和消化功能。因此，立秋后多吃酸味食物对于身体健康非常有益

一、推荐食谱【捞汁花螺】

主要食材：花螺、红椒、青椒、大蒜

1、花螺加一勺盐，用双手抓搓一会儿，把表面的黏液去除掉，然后倒入清水继续冲洗，这样花螺才能彻底清洗干净。

2、锅里水开后放入花螺，加葱姜料酒去腥，大火焯水3分钟，这样肉质才Q弹爽口。

3、准备一个小碗，里面放芥末、蚝油、蒸鱼豉油、酱油、生抽、香醋，麻油、香油、鸡精、白糖，半碗清水，加辣椒油，蒜末、青红椒。然后搅拌均匀。

4、花螺淋入料汁浸泡2个小时更加好吃哦。

二、【金汤鱼片】

主要食材：黑鱼片、南瓜、老坛酸菜、泡椒、葱姜蒜、黄椒酱

1、首先准备100克左右的南瓜切成薄片，上锅蒸熟，然后把蒸熟的南瓜倒入到豆浆机里，然后加入适量的清水，把它打成细腻的南瓜汁。

2、打好后倒入碗中备用，这也是金酸汤漂亮的关键。

3、锅烧热倒入适量食用油，然后倒入葱姜蒜、泡椒，大火煸炒出香味。

4、然后放入酸菜、一勺黄椒酱，酸菜需要提前浸泡一下，吸点多余盐分。

5、炒出香味之后，倒入适量的清水，有条件的话可以放入骨汤，，再倒入南瓜汁大火煮开。

6、加入盐、白糖、白醋大火再煮1分钟，然后关火把酸菜和料渣全部捞出来，金汤也需要再过滤一下，过滤掉残渣。

7、过滤后的酸汤继续倒入锅中，然后把酸菜捡出来也放进去，拿出自己喜欢的配菜，然后大火煮熟即可，蔬菜煮好后捞出来放入盆中。

8、最后下入鱼肉，煮个十几秒就可以了，一变色就关火，把鱼肉和汤汁全部倒入菜里，撒上青红椒，最后淋上热油即可。

三、【酸辣豆花】

主要食材：西红柿、内酯豆腐、小麻花、葱花

1、首先咱们准备一盒内酯豆腐，打开之后，用勺子把豆腐挖到碗里面，内脂豆腐口感细嫩，营养也丰富，每周可以多吃几次，接着我们用勺子把豆腐捣得碎一些备用。

2、准备2个西红柿烫一下，把外皮去掉，把西红柿去掉根部，然后先切成小块，再切成小丁，最后我们再把西红柿剁得更细一些，这样汤味更浓。剁好之后装碗备用。

3、锅里倒入食用油，然后倒入西红柿大火翻炒，把汁水炒出来，加一勺盐增加底味，继续翻炒，用铲子压一压，把西红柿压得更加碎一些，这样煮出的汤，味道浓，而且颜色很漂亮。

4、然后加入适量的清水大火煮开，煮开后倒入内脂豆腐搅拌一下，然后加入2勺盐，适量胡椒粉，一点鸡汁，搅拌均匀后大火煮开即可。

5、煮开之后，加上一点小麻花，再倒入适量水淀粉，搅拌一下，把汤煮至微微粘稠就可以关火了。

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