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制售“毒豆芽”的不法分子往豆芽里放入含有激素类农药的添加剂，达到缩短豆芽生产周期，增加豆芽产量的目的。这些添加剂对人身体健康构成威胁，属有害食品，长期使用可致癌。那么怎样识别黑心豆芽?下面和关注下识别黑心豆芽的方法有哪些吧。

一、看豆芽根，按照植物生长规律，豆芽长到一定高度就会长毛根，如果豆芽有十几厘米长，芽头又小，下端还没有毛根，那一定是用药发出来的。自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。

二、看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

三、看放上长时间，比如一天一夜，如果豆芽依然不变色就是黑心豆芽。

四、看豆芽放入开水中烫过以后的味道，如果闻到类似臭鸡蛋的味道就能断定里面含有大量漂白剂。为了让豆芽颜色更白，“黑心豆芽”里会添加漂白剂，因此二氧化硫超标。

五、看折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

六、看豆芽秆，自然培育的豆芽菜是芽身“挺直稍细”，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。

小贴士：为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识。在烹调豆芽时不宜多放盐,要尽量保持其清淡。豆芽下锅后要急速快炒,并应适当加些醋,这样才能保住豆芽中的水分,保证豆芽中的维生素B2和维生素C不被破坏。市场上卖的豆芽大多是用化肥和激素生发而成的,所以想吃豆芽时最好是自己动手制作。在生发豆芽时,要注意不要把芽体发得过长,以芽体长到3～5厘米为宜(大约发3～5天)。豆芽并不是长得越长越有营养。