材料：根豆菜、鸡蛋、米粉、豆粉、面粉、香菇、冬笋、腐竹、黄花
(资料图)
做法：
1.根豆菜洗净，除去叶，装入蒸笼蒸至熟，取出晾干水气;
2.晾干水分的根豆菜用刀切成厘米长的段;
3.将鸡蛋打入盆内，加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水，调匀呈糊状;
4.然后将根豆菜放入拌匀;
5.拌匀的根豆菜逐块下油锅，油温掌握在七成热以上，炸至金黄色，即成素酥肉;
6.素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇、冬笋、腐竹(水发后)均切成筷子条;
7.鸡蛋摊成蛋皮切丝;
8.黄花挽结;
9.以上各丝定碗，加盐、糖、味精、胡椒、汤等，入笼蒸软，取出翻扣于大圆盘中;
10.锅中下好汤、盐、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋于杂烩上，滴上香油即成
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