四川经济网讯（记者 侯云春 严易程 文/图）12月17日，在2022中国国际名酒博览会开幕式上，中国酒业协会发布了“中国白酒重大科技成果”，并向与会的五粮液集团、贵州茅台、江苏洋河酒厂、山西杏花村汾酒、江南大学代表现场颁发证书。

发布现场

此次中国白酒重大科技成果发布，旨在积极响应国家创新驱动发展战略，进一步促进白酒行业产、教、研、用的广泛交流与深度融合，总结近年来白酒行业重大科技创新成果，深化白酒行业的交流与合作，促进全行业资源的有效融合及技术提升。

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此前，中国酒业协会向行业内多个最具影响力的科研团队及龙头企业征集重大原创科技成果，其中包括北京工商大学孙宝国院士团队、江南大学陈坚院士团队、江南大学徐岩教授团队等。经征集，确定《浓香型白酒老窖泥主体己酸菌新种“JNU-WLY1368”菌的研究及其应用》等8个成果入围“2022中国白酒重大科技成果”。

科技是第一生产力，创新是第一动力，强化科技创新已成为引领白酒行业高质量发展的重要抓手。多年来，各高校、科研院所、白酒行业龙头企业坚持问题导向，聚焦行业共性瓶颈问题和前沿热点技术探究，不断实施了一系列科技创新，依托各层级科技创新平台及产学研合作汇聚各方创新力量，在白酒发酵机理研究、健康因子分析、风味物质解析、智能化水平提升等领域取得了系列科技创新成果，这些科技成果具有重要学术价值、应用价值，也是全行业科技创新能力提升的重要体现。

值得一提的是，在入围的8个重大科技成果中，五粮液深度参与了其中4项。

其中，《浓香型白酒老窖泥主体己酸菌新种“JNU-WLY1368”菌的研究及其应用》项目，系五粮液与江南大学徐岩教授团队联合攻关项目，该项目成果解决了浓香型白酒窖泥核心功能微生物己酸菌种类与丰度不清晰、窖泥己酸菌如何适应高酸度白酒酿造环境的科学机理不清晰、窖泥高丰度微生物拟杆菌门微生物无法纯培养等关键科学与技术问题，依托该项目，联合攻关团队目前已发表SCI论文3篇，中文CSCD论文1篇，申请国家发明专利2项，已通过中国轻工业联合会组织的科技成果鉴定，项目成果达“国际领先”水平。

《多粮浓香白酒微量成分数据库的应用》项目，为五粮液与北京工商大学孙宝国院士合作项目。该成果构建了“多粮浓香白酒微量成分数据库”，其适应性更强，应用面更广，可快速准确地定性分析多粮浓香白酒中的微量成分。项目已授权国家发明专利3项，软件著作权登记证书5项，发表学术论文50余篇。

《五粮液包包曲酶系指纹图谱解析及产酶微生物群落分析》项目，为五粮液与江南大学陈坚院士合作项目。该项目运用多种宏组学（宏蛋白组、宏基因组、宏代谢组）针对五粮液包包曲、五粮液不同等级包包曲和不同种类大曲（浓香、酱香、清香）的酶系组成、微生物菌群结构及与风味物质形成关系的进行研究，并解析五粮液特征风味化合物合成酶和代谢途径，定向筛选产不同种类酶和风味物质的功能微生物，从而对大曲功能酶系和菌群结构进行验证。

《五粮液白酒及其功能成分对细胞活性的影响研究》项目，为五粮液与中国食品发酵工业研究院合作项目。该项目通过细胞分子层面的深入研究，考察五粮液白酒整体及其生物活性物质对细胞自噬活性的影响，从分子机理上阐释中国白酒（五粮液）及其酒体成分的功能，科学解答了中国白酒不等同于酒精的问题，更诠释了中国白酒与国外洋酒的部分区别及其具体作用机理，表明五粮液白酒除了具有更丰富的健康因子，为中国白酒（五粮液）对健康的影响作用提供科学的理论依据和实验数据。目前，项目成果已通过中国轻工业联合会组织的科技成果鉴定，项目成果达“国际领先”水平。

作为中国浓香型白酒典型代表和行业龙头，五粮液始终坚持传统与创新相结合，围绕高水平研发下功夫，在坚持古法酿造技艺的同时，坚持用现代科技助力传统产业高质量发展，致力于用科学更好地解读传统工艺，以科研培育传统产业发展新动能，打造行业创新制高点，引领行业实现更高水平、更高质量的可持续发展。2022年2月15日，国家发改委发布的《关于印发国家企业技术中心2021年评价结果的通知》显示，五粮液以82.3分位列白酒行业第一。