四川经济网讯（记者 杨波 侯云春 严易程 文/图）11月5日，以“智酿浓香·共创未来”为主题的中国浓香白酒技术峰会在宜宾市南溪区举行。峰会上，政府、行业协会领导、白酒技术带头人、专家学者、酒企负责人等各方“大咖”齐聚一堂，共同围绕白酒产业高质量发展的时代命题、中国浓香白酒产业价值、浓香白酒技术工艺研究和创新等进行了深层次探讨，并从各自的视角和专业角度，分析展望白酒行业及浓香白酒当前现状和未来发力方向，助推中国白酒产业健康发展。

长江首城宜宾，是中国浓香白酒核心产区，拥有4000多年酿酒史，是声名远扬的“中国白酒之都”，地处于被联合国教科文及粮农组织誉为“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”核心区。凭借着良好的自然生态和产业生态“双最优”，今年前三季度，宜宾市白酒产业实现产量41.72万千升、主营业务收入1334.5亿元、利润总额294.77亿元，分别占全省的16.87%、54.33%、55.49%，占全国的8.55%、27.37%、16.74%，在全省、全国的行业龙头地位持续巩固。

峰会现场

(资料图)

中国酒业协会理事长宋书玉在作《美酒特色产区核心价值和高质量发展》的主旨演讲时表示，当前，高质量建设世界级优质白酒产区是宜宾白酒产业升级道路上的重中之重。要着力于充分激活优势产能，激活各方面的要素保障，紧抓品质升级，调整产业结构，以品质效益替代规模效益。“美酒产区建设是近年来中国酒业在中国白酒品质与价值表达体系当中重要的表达方式，南溪产区在特色发展上已经做出了生态表达、科技表达两个表率。”

白酒产业是四川两大万亿产业之一的食品饮料产业的核心支撑。经济和信息化厅二级巡视员杨健指出，宜宾是全国浓香白酒核心产区、全省重点打造的白酒产区，要充分发挥独特优势，依托长江上游优质浓香白酒核心区，提升产区原粮种植、白酒酿造、市场营销、质量管理、品牌打造全产业链发展水平，持续擦亮川酒“金字招牌”。

“我们正在以科研服务作为支撑，通过白酒酿造、人才培养进行白酒全产业链服务探索实践。”四川轻化工大学校长、中国白酒学院院长庹先国作了题为《多元融合多维支撑——一流酿酒人才培养路径的探索与实践》的主题演讲。他表示，学校布局了生物工程学院、机械工程学院、自动化工程学院以及计算机学院等，以这些平台为支撑，不仅实现了多元融合的复合型酿酒人才培养模式，也成就了“从一粒种子到一滴美酒”的多学科支撑培养体系。

中国标准化研究院院长汤万金通过视频演讲的方式作了《标准引领白酒产业高质量发展》主题演讲。他说，白酒行业从未来发展看，接下来可以进一步健全白酒质量标准体系，同时要加快补齐质量升级、白酒品质表达、感官品评感标准等短板，让整个标准体系进一步得到完善丰富，同时还要继续推进相关标准的研制实施和评估工作，特别是要搭建相关的服务平台。

“感官标识和文化相关的技术研究，关键风味组合标准化管理等特色研究工作还需要加大力度。”汤万金认为，在巩固优势特色的基础上，要以品质表达工艺特征为抓手，完善优化标准体系，为白酒产业提供一站式服务平台。

“坚定产区生态理念，讲好大国浓香故事。”江南大学副校长徐岩认为，中国浓香型白酒讲究“天人合一”的观点，这里的天，便指的是大的生态和微生态；产区环境生态是五粮浓香白酒优质的根本，五种粮食与窖泥微生态是优质品质的核心，用“标准话”的风味品质传播讲好“大国浓香”故事。“宜宾要讲好宜宾浓香白酒的特征和故事，就要充分发挥宜宾产区优势，提供良好的传播体验，争取年轻消费群体。”

徐岩同时表示，中国白酒已经进入新的发展时期，品质引领已成为主基调、主旋律，需要科技赋能，南溪区作为优质浓香白酒产区，共同打造研究院必将助力南溪白酒产业发展升级，实现白酒产业高质量发展。

五粮液传承逾千年的酿造技艺，代表着中国浓香型白酒的最高酿造水平。特别是在强化关键微生物菌种资源保护与挖掘，在发酵机理、健康因子、风味物质等为核心的基础理论创新等方面取得一系列标志性成果，许多成果更是填补行业空白。

“白酒酿造是一个传统酿造业，传承古法技艺必然十分重要，但与此同时，白酒酿造也一直存在技术创新和升级的空间，要坚持科技创新赋能发展。”五粮液股份有限公司技术总顾问、中国酿酒大师赵东分享了五粮液“一极三优六首创六精酿”的“匠心密码”，并表示，当前五粮液正以科技创新为抓手，培育新动能、抢占行业创新发展制高点、厚植可持续发展新优势，通过强化关键微生物菌种资源保护与挖掘等，实现五粮液优势酿造微生物资源的有效保护与高效利用。

主题演讲

当前，宜宾正以“世界优质浓香白酒主产区”为定位，充分发挥白酒产区优势，聚力发展优质浓香白酒，形成长江“零公里”最优酿酒生态圈，实现“酒都宜宾 浓香天下”，成为世界级优质白酒产业集群的重要支撑。

宜宾市委副书记、市长廖文彬表示，宜宾作为此次峰会的东道主，将充分吸收峰会的理论成果和智慧结晶，进一步加大白酒技术创新力度，全力打造世界优质浓香白酒主产区，加快建成世界级优质白酒产业集群。

宜宾市南溪区，是五粮液技艺传承人、“五粮液”酒品牌创始人邓子均的故乡，有着悠久的酿酒历史和深厚的文化底蕴。南溪区九龙产业园是除五粮液产业园区外，宜宾市基础设施配套最完善、产业最集中、规模最大的浓香白酒产业园，是宜宾打造长江“零公里”最优酿酒生态圈的重要支撑。

峰会上，江南大学授予宜宾市“江南大学宜宾白酒产业研究院”铭牌；中国酒业协会授予宜宾市南溪区“世界美酒特色产区”铭牌。南溪区委副书记、区长陈元华推介了南溪经济社会发展情况和合作意向，诚邀与会嘉宾共创一流“酒产品”，共育一流“酒企业”，共铸一流“酒产业”，共建一流“酒产区”。他表示，南溪将秉承效率比笑脸更重要、解决比解释更重要、兑现比承诺更重要，拿出最大的诚意、最好的资源、最优的服务，画好同心圆、做大朋友圈，为企业家朋友在南溪投资兴业、大展宏图营造一流的营商环境。