开栏语：

有佳泉之地，必有佳酿。

绵远河、石亭江畔，绵竹酒乡，名酒荟萃。

【资料图】

这里，是川酒四大产区之一，唐代贡酒剑南春延绵1500余年。

这里，剑南春天益老号千年活窖池群，是至今国内规模最大、保存最完整、持续生产时间最长的国窖群。

数千年酿酒文化，沉淀的是剑南春古老而精湛的酿酒技艺，蕴含的是剑南春精益求精的工匠精神，成就的是剑南春独一无二的卓越品质。现在让我们梳理剑南春在酿造过程中的体现出来的卓越品质和匠人精神，形成系列报道，以飨读者。

剑南春厂区

“烧春誉满剑南道，把酒投壶兴致高。美满良辰添此物，诗情酌兴翻波涛。”这是唐时绵竹县令韦续描写的“剑南烧春”。“剑南烧春”名字的来源，要追溯到公元627年，唐太宗李世民分天下为十道，剑阁以南为剑南道，“剑南”地名由此诞生，而绵竹即属剑南道。

自古以来，这里就是“古蜀翘楚，益州重镇”，被誉为天下七十二洞天福地之一，恰到好处的气候、温度、湿度、环境，为酿造美酒创造了得天独厚的条件，非常适宜酿酒微生物的生长、繁衍。彼时正处于“贞观之治”，绵竹酒业得到长足发展。

剑南春

根据《绵竹县志》记载，绵竹早在唐高祖武德年间（公元618年—公元626年）即以出产美酒闻名，并逐渐产生了首位酿酒大师——韦宿。至太宗“分天下十道”后，剑南地区的美酒蜚声华夏，经历了几代能工巧匠的探索。

唐人李肇的《唐·国史补》对天下名酒记载道:“酒则有……乌程之若下，剑南之烧春……”剑南烧春作为宫廷御酒而被载于《旧唐书·德宗本记》。这个唯一被载入正史的宫廷御酒，并没有随着唐代终结而停止传承，在后面的历史中，其依然散发着光彩，绵延千年而传承至今。

剑南春

剑南春地处北纬30度世界文明带，北接龙门山脉，南连成都平原，是青藏高原向四川盆地的过渡带，属于典型的亚热带季风气候，气候温暖湿润，微生物繁多而活跃，产生了剑南春独特的浓郁、饱满、醇厚风格。

酒好还需窖池老，剑南春“天益老号”酒坊11口老窖池依然传承古老的“泥窖固态纯粮发酵”传统酿造技艺，窖池中腐殖层和微生物种类异常丰富。在某种程度上，剑南春酒“窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长”的风格特点正是得益于窖池中的这些微生物，窖池中的微生物，数百年来生生不息，形成了别具一格自成体系的微观生态环境，对剑南春基础酒的品质起着关键的保证作用，被称为酿酒史上的“活文物”。

剑南春生产线

在此基础上，剑南春的传统酿造工艺入选了国家级非物质文化遗产，在传承古老酿艺的同时，剑南春开创了中国传统浓香型白酒生产的经典特色工艺——“一低、二长、三控、四适当、五精作、六结合”。传统技艺与科技创新有机融合，形成其独特传承体系，确保了剑南春酒在不断发展过程中保持了高贵典雅的时尚品质。

如今的剑南春，已经形成了剑南春系列、东方红系列、剑南系列、绵竹系列的产品结构。作为中国名酒的典型代表和川酒产业的中坚力量，近年来剑南春每年的营收都以跨越式的步伐前进：100亿、120亿、150亿……不仅仅在销售端，剑南春蓬勃的生命力更体现在产能端。2020年，剑南春重启大唐国酒生态园项目。在剑南春集团所在地以南的1000亩土地上，扩建5个曲酒车间。按照规划，剑南春由此每年将新增3万~5万吨的原酒产能，储酒能力达到20万吨以上。该项目建设周期为2022至2026年，建成后将支撑新增年工业总产值100亿元以上，新增就业岗位3000余个。同时，还将吸引周边产业链向绵竹集聚发展，进一步展现产业集聚发展的效应。

千年的历史积淀，给剑南春留下了丰富的文化宝藏，绵竹地区独特的地理属性，造就了稀缺的优质美酒，同时，在市场化的今天，水晶剑南春已经成为了销售过亿的超级大单品。这一传承千年的佳酿，正在传承和创新中迈向更好的明天。