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刻在川渝人DNA的火锅,无论什么时候都会想。
能被明星PICK的火锅店,自然是来头不小哈,入选2023点评必吃榜、成都本地人都爱去、火到晚上11点了都还在排队取号,它就是罗二火锅。
不少食客都在说,罗二火锅真是N刷都想要再来吃的程度,外地朋友来成都,绝对带他第一顿就冲罗二火锅。
火锅想好吃,锅底得下足功夫。罗二延续成都火锅的传统,用秘制牛油和辣椒花椒搭配,熬煮出来味道浓醇,越煮越香。他家的菜品也都是新鲜尖货,主打各种小碗菜,很适合朋友聚会或者是公司团建。
每一张都和脸一样大的顶火毛肚,吃起来更过瘾。下锅之后,在牛油锅底里滚上几圈,让毛肚的每一寸肌理都吸收足牛油汤汁,一入口爽脆弹牙。
熟客们必点的鹅肠,处理得细致干净,光是看着就让人垂涎三分。入锅烫到微微卷曲即可,在油碟里裹上一圈,二次激发鹅肠的鲜美,在咀嚼间能感受到脆嫩的口感。
提前卤好的牛肉和鸡脚,比其他菜品更多了份卤香味,简直是牛油锅底的灵魂拍档。牛肉和鸡脚一定要煮足时间,吃起来才会有软烂脱骨的感觉。
以后,住在南门的朋友们在家门口,也能吃到地道的老成都火锅啦,趁现在知道的人还不多,赶紧约吧。
(李华)
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