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老妈蹄花是什么梗

老妈蹄花是四川省省会成都市的一道汉族传统名吃，属于川菜系。

它以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成。其外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。经历百年风雨经久不衰;是成都风味名吃中的上品。

说起老妈蹄花，这可是成都人都知晓的大补的好美食，就连各路明星到成都开演唱会也不会放过它。

老妈蹄花其实就是白汤炖的猪蹄，还有一碟“蘸碟”，因为炖得火候很到位，所以蹄花相当细腻而爽滑，用筷子夹起蹄花，轻轻一抖，带皮的肉和骨头便分了家。

夹一块肉入口，炖得很烂，而且是汤鲜皮嫩，浓而不腻，入口即化，令人回味无究。大家都在尽兴地啃着蹄花，喝着浓汤，那爽快怎是用语言可以形容。

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