3D打印技术加持的细胞肉行业，迎来一个新进展。

(相关资料图)

Steakholder Foods烹制的 3D 打印混合鱼片图片来源：Steakholder Foods

据Just food报道，近日，以色列食品技术公司Steakholder Foods与海合会某一成员国达成重要合作协议，将投入数百万美元在海湾地区建立一个试验工厂，生产3D打印“合成鱼肉”产品。

海合会，即海湾阿拉伯国家合作委员会，是一个政府间的国际组织和贸易集团，成员国包括沙特阿拉伯、阿联酋、巴林、卡塔尔、科威特和阿曼（即波斯湾六国）。

Steakholder Foods，是一家在纳斯达克上市的3D打印肉公司，今年4月份，该公司和新加坡的Umami Meats合作，推出了一款3D打印的细胞培养鱼片，CNN的报道将其称为世界首例。[1]

鱼肉菜肴

图片来源：Umami Meats

该公司表示："根据协议，该海合会成员国将向Steakholder Foods公司支付一笔巨额首付款，用来采购其3D打印技术，然后再根据销售和采购计划进行工业化生产。”

这笔资金是该公司的第一个收入来源，也是培养肉类行业的首批实质性收入协议之一。

Steakholder Foods的CEO称，3D打印是ta们的“秘密武器”。

该公司介绍其生产培养肉的过程为：首先从动物身上提取干细胞，并在生物反应器中生长，使这些细胞分化成肌肉或脂肪细胞，然后，将这些分化的肌肉和脂肪细胞转化为生物墨水（细胞和粘合材料组成的配方），放入3D打印机的墨盒中进行打印，从而形成最终的产品。[1]

无独有偶，今年上半年，国内一科研团队也研发出了类似产品。

细胞培养的大黄鱼肉

图片来源：浙大受访团队

5月末，浙江大学牵头的一科研团队通过干细胞分离、工厂化培养与组织化构建技术，成功合成了国内首例厘米级细胞培养大黄鱼组织仿真鱼排。据介绍，该“鱼排”17天长成，味腥、色白、质弹，“与同类自然鱼肉别无二致”。

参考来源：

[1] , cultivated fish fillet, CNN, May 31, 2023

[2] 想吃鱼了吗？未来或可3D打印，浙江大学，2023年5月16日