盒马鲜生的大闸蟹。记者 徐婷 摄

你的朋友圈里，有人晒“秋天的第一只大闸蟹”了吗？

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最近，部分生鲜销售平台纷纷上线大闸蟹，供市民尝鲜。在某买菜APP上，大闸蟹更是冲上水产海鲜榜首位。

大闸蟹上市了，这对爱蟹人来说可是个好消息。

不过，潮新闻记者从养殖户和商家等多处了解到，现在吃大闸蟹主要是尝鲜，要想吃到个大膘肥的蟹，还得耐心等半个多月。

“抢鲜”上市大闸蟹以母蟹为主

9月11日上午，潮新闻记者在盒马鲜生（杭州解百新世纪商厦店）看到，水产区整整齐齐地码着几十只大闸蟹，大多是母蟹。

这里某品牌大闸蟹的母蟹按只计价：90-110克的售价25.9元/只、115-135克的售价39.9元/只、140-160克的售价59.9元/只或69.6元/只。

“九月母，十月公。”多个生鲜销售平台上，抢鲜上市的大闸蟹也以母蟹为主，个头以80g和100g居多，价格也从每只十几块到五十块不等。

生鲜平台陆续上市大闸蟹。网页截图

在杭州凤起路农贸市场的水产摊位，倒是看不到大闸蟹的影子。记者问起来，好几位摊主连连摆手：“现在没有。”

一名摊主表示，现在大闸蟹没有大量上市，价格也较贵，要等中秋才有货。也有摊主说，虽然大闸蟹还没大量上市，这个季节的梭子蟹倒是很美味。这里水产区都是满筐满筐的梭子蟹，35-50元/斤，个头也比较大，有些一只就有4两。

杭州凤起农贸市场目前没有大闸蟹，梭子蟹倒是很多。记者 徐婷 摄

部分市场没货，跟养殖户还没大量供应也有关系。

9月6日，长兴洪桥有才家庭农场的大闸蟹就已上市，其负责人谢有才说：“还是母蟹上市早。”

湖州吴兴龚叔螃蟹养殖场的负责人龚炳根则想等螃蟹养肥一点再出售，他打算9月20日先卖少量母蟹，国庆后母蟹大量销售，公蟹也将跟着上市。

前几天，吴兴龚叔螃蟹养殖场抓到一只半斤重的母蟹。受访者供图

最肥美的浙产大闸蟹要等稻黄、等重阳

说到浙江大闸蟹产区，首屈一指的便是太湖边。龚炳根所在的东桥村，谢有才所在的潼桥村，都在太湖边上。龚炳根说：“水源好，螃蟹就好了。”

潮新闻记者从几名湖州养殖户了解到，今年浙江气候比去年好，极高温天气较少，所以大闸蟹品质会比去年好一些，规格也可能稍微大一些。

“就是要刚好温暖一点的天气，太热了它不肯吃饲料，生长就慢了。”吴兴龚叔螃蟹养殖场的负责人龚炳根家有200多亩养殖塘，放眼望去，塘面波光粼粼，水里藏着密密麻麻的大闸蟹。他估计，今年亩产可以达到200斤。

龚炳根家的养殖塘。受访者供图

谢有才家的养殖塘也不小，去年他家的亩产不足200斤，今年粗略估计，产值能有250斤/亩。

在近期上市的某款大闸蟹宣传牌上，注明“选自江苏优质湖区”。龚炳根介绍道，江苏北部的太湖蟹相对成熟早一些，“他们气温降得早一点，跟我们这边成熟估计差个10天左右。”

最近上市的大闸蟹，肉质鲜嫩，但是蟹黄蟹膏不太多，适合尝鲜。

吃大闸蟹的幸事儿之一，便是吃蟹黄蟹膏了！对于爱吃蟹黄蟹膏的人来说，还得耐心等一阵子。

“今年中秋差不多可以吃了，母蟹的蟹黄肯定有，就是不多。”谢有才表示，太湖本地蟹最好吃的时候，要在稻子变黄的时候，10月20号左右。

龚炳根也觉得最近吃大闸蟹有些心急了，“真正要好吃，还是要重阳节后，或者11月份。”他说，真正吃螃蟹，还是得等“西风响，蟹脚痒”，等西风呼呼刮的时候，螃蟹才最肥美。

长兴洪桥有才家庭农场近日销售的母蟹。受访者供图

各地纷纷下单，江浙“饕客”还在观望

由于还没上市，龚炳根对市场价格也持有观望态度。而初试市场的谢有才，已经开始进账。

“总体来说，价格和去年持平，三两一只的母蟹在90-100元/斤。”谢有才粗略算了一下，从9月6号到11号，五六天已入账2万元。

这才是开端，谢有才很淡定：“现在不是吃螃蟹的季节，刚开始卖，也没卖多少。”他说，大闸蟹可以一直卖到明年正月。

这几天，谢有才忙着给螃蟹喂食、销售，龚炳根则收拾着捕捞设备、打包箱子等，都忙个不停。

长兴洪桥有才家庭农场的工作人员在清理养殖塘的杂草浮萍等。受访者供图

吴兴龚叔螃蟹养殖场的工作人员在给螃蟹喂饲料。受访者供图

已经有好几拨老客户来问龚炳根何时能吃上大闸蟹，一听说还要等一阵子，他们提前买好蟹卡，就等上市后抢先下单。

有才家庭农场的大闸蟹以回头客订购为主。这几天，谢有才的快递已经发至广东广州、深圳，广西等地。

倒是江浙一带的订购量目前不多，要晚些时日，才会大量下单，谢有才解释：“江浙这边吃货比较多，对太湖蟹太了解了，他们都知道现在还不是时候，肥满度还不到。”

对于最近已经开始购买大闸蟹的消费者来说，如何保存螃蟹也要讲究方法。龚炳根介绍了一个妙招：到货拆开后，在螃蟹身上盖个湿毛巾，放在冰箱冷藏，高温天里能放个两三天，天气转凉后也能放一个星期左右。

转载自潮新闻