鲍鱼是著名的”海八珍“之一,很多人喜欢吃海鲜,却不知道怎么处理海鲜和购买海鲜,就像鲍鱼,很多人只知道它的肉质鲜美,却不知道鲍鱼是分几头的,不同规格价格区别很大。下面一起看下鲍鱼怎么分辨几个头?
(资料图片)
鲍鱼怎么分辨几个头?
“几头”是区别鲍鱼等级的重要标准,它并不是我们理解的个数,而是所谓的重量,原来鲍鱼是以1斤为标准计算的,将同一品种的鲍鱼放在一起,1斤鲍鱼称出几只就算几头鲍,如“4头鲍”就是4个鲍鱼为1斤,“10头鲍”就是10个鲍鱼为1斤,“1头鲍”就是1个1斤。可以看出来,鲍鱼的头数越小,体积就越大,价格自然也贵,像是“1头鲍”“2头鲍”这些都是极品鲍鱼。极品鲍鱼也是很少见的,所以价格很高。
鲍鱼怎么挑选?
1、外表
新鲜的鲍鱼外表有一层胶质,它是鲍鱼在滑行时为了减少摩擦。如果鲍鱼死后,黑色胶质便会褪去,颜色变成白色。
2、外形
买鲍鱼时,要选外形比较完整的,腰比较圆,背比较厚的,不要有缺口,这种鲍鱼可能不太新鲜。
3、颜色
新鲜的鲍鱼颜色比较有光泽,优质的鲍鱼颜色呈米黄色或浅棕色,如果鲍鱼颜色发暗,没有光泽,说明已经不新鲜了。
鲍鱼处理方法
买来的鲍鱼表面撒盐,然后用牙刷刷干净。将表面刷干净的鲍鱼放入锅中,加入冷水,水要没过鲍鱼,然后开火加热,水差不多开的时候关火,捞出鲍鱼放凉。用勺子将鲍鱼剥离壳,内脏可以留在壳上。用大拇指挤掉尾部的排泄口。
总的来说,鲍鱼的几个头不是指的个数而是指的大小,所以大家在市场上买鲍鱼的时候,要说清楚自己的个头数和大小。
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