又到了吃白菜的季节，家家户户的餐桌上也陆续地出现了白菜炖豆腐，虽说现在有了蔬菜大棚的缘故，一年四季都能吃到白菜了，但是我觉得白菜还是最数这个季节的好吃，吃起来带着点甜味，平时的就涩味多一些。记得老一辈人说过，白菜要下霜打打才好吃。

(资料图)

其实这种说法是有科学依据的。

原因是白菜为了应对寒冷的霜冻，自身调节将身体里的淀粉转变成葡萄糖，而葡萄糖又溶解于白菜的细胞液中，细胞液增加了糖分，那么白菜叶就不容易被霜打坏了。所以我们把霜打过的白菜拿来烹饪，吃起来就会感觉格外的甜了。

萝卜也是一样的道理，记得以前家里种萝卜、白菜的时候，都是等到霜降了以后才开始收获。

这也就是为什么冬天的白菜比其他季节的白菜好吃的原因了。

今天和大家分享一个白菜炖豆腐的做法，无须放肉，只需炒时多一步，做出的白菜豆腐会格外的好吃。

【白菜炖豆腐】

准备食材：白菜3-4片叶子，豆腐1块，生抽1汤匙，食盐1小勺，香油适量，蚝油半小勺，葱花适量。

具体做法：

1、 白菜取下叶子清洗干净后，控尽水分，放案板上切成块状，当然条状也是可以的，自己喜欢怎么切就怎么切；豆腐切成小块；葱切成葱花备用。

2、 锅中倒入食用油，油热后先放入豆腐煎至表皮略微上色后，将豆腐拨向一边，再放入葱花爆锅，然后下入白菜翻炒均匀。

3、 翻匀后加入生抽翻匀后，再添入适量的清水，盖锅盖，转中小火，炖至食材熟烂。

4、 期间可翻动几次，以便食材受热均匀，因为豆腐煎过，所以翻动也不会碎的太多。

5、 食材熟烂后，加入食盐、蚝油、香油调味，然后翻匀出锅就可以了。

6、 这样做出的白菜豆腐，虽然没加猪肉，但是汤汁也会特别的鲜美。

小贴士

当然炒的时候也可以加点粉丝或是粉皮，这些需要提前泡发，如果着急的话，只是用白菜豆腐做出来味道就不错。