好利来网红产品“半熟芝士”在门店售卖中。

长江日报大武汉客户端5月15日讯（记者刘克取 通讯员吕海蓉）配料、搅拌、烘烤、质检、包装……经过20多道严格工艺后，招牌网红糕点“半熟芝士”新鲜出炉。接下来，这些美味将从好利来武汉工厂出发，网销湖北、湖南、河南、山西四省，同时供应湖北、湖南8家线下实体店。

(相关资料图)

5月以来，8家实体店平均每天销售半熟芝士等软点5000多盒、吐司1000多袋。建成投产将满一年的好利来武汉工厂，预计今年年产值达到1.6亿元。

“武汉市营商环境很好、交通便捷，未来将以武汉为支点，3年内在武汉、长沙等地开设100家以上连锁店。”武汉工厂负责人刘和林说。

10个月

建起现代化烘焙工厂

短短10个月，好利来武汉工厂在蔡甸建成投产。

“噔——噔——”2021年8月底，随着挖掘机的施工声，位于蔡甸区中法生态城凤凰山工业园好利来武汉工厂开挖地基，这是好利来在全国布局的第8个工厂，占地60亩，总投资约3.2亿元。

北京好利来投资管理公司于1992年正式成立，是国内拥有连锁店数量最多、城市布局最广的烘焙行业龙头企业。2022年6月30日，好利来武汉工厂在蔡甸区中法生态城顺利投产，设有蛋糕、软点、巧克力、冰激凌等八大生产单元。

“从进场建设到正式投产，比过去办厂时间缩短了一半，大大节省了办厂成本。”刘和林表示，武汉工厂的顺利投产离不开当地良好营商环境，市场监管部门给他留下了深刻印象。

从蔡甸区市场监管局到好利来武汉工厂不过3公里，执法人员廖声伟却已经走了近百遍。为帮助工厂顺利投产，区市场监管局多次到施工现场开展上门服务。

廖声伟是名退役军人，1987年在部队入党，回到地方后，他从事食品生产、流通等监管工作，一干就是几十年。在工厂布局方面，廖声伟认为一个好的食品工厂不仅需要完备的食品功能车间，还需考虑工艺流程、设备布局、环境卫生条件等细节。

起初，图纸将巧克力生产车间和包装车间规划在一起。根据多年经验，廖声伟敏锐地发现这并不合理。“生产车间是洁净区，包装车间是一般区域，这两个车间对于清洁程度要求不一样。”工作人员建议将二者区分开，避免食品安全交叉污染风险。

好利来工厂很快也认识到问题所在，在后续建设中增添隔断，将生产和包装“一分为二”。工厂品控部经理黄宏愿介绍，目前工厂引进了全套空气净化系统，生产车间空气指数达10万级，已达到制药行业标准。

顺利拿到许可证

节省办厂成本

廖声伟告诉好利来食品安全员任蕊如何填报食品安全“日管控”信息。

一家食品生产企业只有在满足申报条件后才能向市级相关部门提出申请，待验收通过取得《食品生产许可证》后，才能投产。如不能顺利拿证或审批时间较长，企业或将面临较大的经营性损失。

在生产条件具备后，2022年6月，蔡甸区市场监管局及时提醒好利来工厂向武汉市市场监管局提交《食品生产许可证》申请。第二天，由审查组长、审查专家和观察员组成的审查组前往凤凰山工业园，现场审查生产资质。

查看生产车间和设施设备、查阅管理资料……审查组对照着评分项目一条一条地考核工厂情况，晚上7时多才完成审查工作。“车间多，审查项目也多。那一天走了快2万步。”审查组长回忆道。

审查工作结束，但审批工作并未结束。从厂里回来后，审查组连夜整理检查图片、扫描检查报告、评分表等资料上传至系统。记者看到，单一个评分表就有16页，而这样的文件还有八九个。

2022年6月20日，市市场监督管理局对好利来开通重点企业绿色通道，现场审核完成后1个工作日里，快速发放了《食品生产许可证》。

厂长刘和林连连点赞，他说：“靶向定位、精准服务，好利来在武汉落户建厂，感受到了优良营商环境。”

无事不扰

头发丝的问题跟进解决

品控经理黄宏愿正与消费者电话沟通中。

日前，一位消费者在天猫好利来旗舰店内购买了半熟芝士等产品，收货后以包装内有头发为由，要求赔偿1000块。该消费者坐标湖南，收到的产品是从武汉工厂发出的，品控经理黄宏愿有点头疼。“每隔一小时，值日人员会用滚筒粘毛器检查工人无菌服上是否有毛发。按照规定，无菌服上不允许有一根毛发。”

严规之下，为何还会出现异物？得知情况后，中法新城市场监督管理所康一夫前往工厂，调取监控的同时指导黄宏愿联系消费者寄回“问题产品”，追踪问题根源。

康一夫1985年入党，曾在青藏服役，转业后市场监管一线耕耘了20多年，在处理消费纠纷上颇有经验。

拿到产品后，康一夫建议好利来工厂第一时间进行气密性检查——外观看似完整，但漏气了，经检测包装袋侧有一个微小气孔，与异物位置相近。

排查原因后，黄宏愿顺利解决了此事。今年以来，好利来遭遇的虚假投诉事件少了很多。

生产步入正轨后，“如果没有投诉等异常情况，我们不再上门打扰企业正常经营的节奏”。执法人员廖声伟亮说着出检查记录：4月29日，区市场监管局对其进行节前食品安全检查，而今年的检查记录只有这一条。

“虽然上门少，但工厂的食品安全情况我们一清二楚。”原来，通过食品安全“两个责任”监管平台（“鄂食安”平台)，区市场监督管理局就能知悉企业食品安全具体情况。

【编辑：丁翾】