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1、蒸水蛋的正确做法:大厨诀窍很多人都误解了!导致第一步就错了蒸水蛋——相信大家都吃过不少了,但你可知道蒸水蛋也是有很多技巧的,要想做出像果冻一样嫩滑美味的蒸水蛋,这里4个技巧教给你,大厨都在用,但是很多人却不以为然,认为是多此一举从而导致了第一步就错材料:鸡蛋,葱花。
2、做法:1,鸡蛋打入碗中,打成鸡蛋液,加入少许盐,水拌均匀。
3、(技巧一,鸡蛋和水的比例为1:1.2,这个比例蒸的蒸水蛋最嫩滑)很多人不注意比例就出现了蒸的老或者蒸不熟等问题2,将打好的鸡蛋液过一下筛。
4、(技巧二,过筛做出来更细腻)别小看了这一步,为什么蒸出来的鸡蛋坑坑洼洼的?就是因为少了这一步3,将鸡蛋液上面的沸沫撇掉。
5、(技巧三,沸沫撇掉,这样做出来无孔,细嫩)4,盖上盖子。
6、(技巧四,盖盖子,不让水蒸气影响蒸鸡蛋的效果)5,锅里的水开后,上锅蒸制,大火蒸10至15分钟。
7、(蒸制时间以蒸鸡蛋的厚薄而定)6,将蒸好的鸡蛋取出来,放上葱花,淋上烧开的油,少许鲜味酱油。
8、怎样?鲜香嫩滑的蒸蛋就出锅了,快尝尝看吧,喜欢的不要错过哦。
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