【资料图】
诸多的对于琥珀核桃仁的做法不用油炸，琥珀核桃仁的做法这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、准备老冰糖和核桃仁。将生核桃仁放入平板中，放入微波炉中大火烘烤30秒，然后翻面加热10秒，基本熟了，放在一边冷却变脆。
2、另一边，将大块冰糖掰成小块，倒入无油锅。
3、锅里加水，开小火，把冰糖慢慢煮到没有颗粒。在这个过程中不要搅拌糖液，以免起砂变白。
4、中火继续煮。起初凸起白色透明的大气泡，然后变成白色的小气泡，最后形成如图所示的淡金色致密气泡，就像啤酒起泡的感觉。这个时候就差不多了，火力会降为小火。
5、将两根筷子蘸上糖色，拉开后会出现细丝，很快会变硬变脆，说明把糖煮到这种程度就够了。
6、关火，趁热将核桃倒入锅中快速翻炒均匀。糖煮好后关火，利用锅内余温。如果糖煮得太多，糖会变成褐色，变苦，不能吃。
7、把泡过糖的核桃仁铺在不粘油纸上晾凉。它很快凝固成松脆的琥珀色核桃。
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