芹菜平时的吃法可是非常丰富的，大多数朋友都喜欢用芹菜来炒肉吃，要不就是直接煮着吃，相比较于这些吃法的时候，我觉得用芹菜来炒肉吃的话，味道会更鲜美。但是你知道，要如何去做芹菜炒肉，才能把它的味道做的，脆嫩入味、不塞牙吗？很多朋友都是提前焯水，或者直接炒，这样的做法可是错误的。

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如果你以前也是直接炒，或者是把芹菜提前焯水的话，今天就让我来给你分享一下，正确的芹菜做法。直接炒出来的芹菜口感会很老，用焯水的方法去对芹菜进行焯水处理的话，又会导致它的营养物质流失。想要青菜做出来的口感好吃，且营养最大化的话，这样的做法才是最正确的，废话不多说，一起学起来。

【芹菜炒肉】

原料：芹菜，五花肉，胡萝卜，食用油，姜、蒜末，青红椒，胡萝卜，盐，鸡精，生抽，蚝油，水淀粉。

制作：

1、首先我们要准备一小把芹菜，然后把芹菜的叶片给它摘掉，并把芹菜干分段备用。

2、切断后的情债，我们要给他装入大碗中，然后往里面加入一大勺的食盐，并加入适量的清水，用盐水把芹菜浸泡20分钟，杀菌消毒。

3、趁着这个时间，我们也要来准备一些配料，先准备几个大蒜切蒜末用，再准备一小块生姜，切成姜末备用。

4、准备一颗青椒，对半切开去籽后，再把青椒切成细丝备用。同样的方式，还要准备一颗红椒，也切丝备用。

5、再来准备半根胡萝卜，切成丝备用，最后再来准备一小块五花肉，给他切成薄片备用。芹菜浸泡好以后，给它用清水淘洗两遍备用。

6、青菜清洗干净后，我们要把它和胡萝卜丝放一起，然后往里面加入一些食用油，搅拌混合均匀，锁住营养水分。

7、起锅，往锅中加入多一点的清水，然后放上蒸屉，并把准备好的芹菜、胡萝卜，放入蒸锅当中，盖上盖子，用大火蒸8分钟。

8、把芹菜蒸好以后，我们要给它出锅备用。然后起锅热油，往锅中加入少许食用油，油温5成热，把加入五花肉到锅中，小火煸炒出油脂。

9、往锅中加入准备好的姜、蒜末，爆出香味以后，再加入青红椒，与五花肉翻炒均匀，同时再加入准备好的芹菜、胡萝卜丝。

10、最后往锅中加入盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油适量翻炒均匀，将芹菜炒入味后，再淋入一点点淀粉水勾芡，即可出锅进行食用。

小贴士：

1、炒青菜一定不能用焯水方式去进行处理，用蒸的方式去处理，能最大保证芹菜的营养不受破坏。

2、炒芹菜最好搭配一些五花肉，这样做出来的芹菜口感会更香。

3、在对芹菜进行烹饪的时候，不能把它给炒得太久，以免影响其清脆的口感。