用料： 高筋面粉200克， 酵母粉2.5克， 水120克 主面团： 低筋面粉50克， 细砂糖38克， 奶粉15克， 盐3克， 蛋白30克， 蛋黄刷表面些许， 白芝麻些许

把所有中种材料放在盆内,先用筷子拌成雪花状。

把所有中种材料放在盆内,先用筷子拌成雪花状,然后直接用手揉匀,不需要使劲揉,只要材料混合均匀即可，盖上保鲜膜，揉好放入冰箱冷藏17小时。

冷藏17个小时取出后的状态,发至2倍大了。

约20分钟左右，撕开面团可以看到蜂窝状。揉到面团表面光滑、润泽加入黄油继续揉面。

发酵好的面团排气,一个个称为70克的面团,揉圆放进烤盘,间隔开。把发酵好了的面包生胚刷上鸡蛋液撒上熟白芝麻。

烤箱内发酵至两倍大，在预热好的烤箱里180度烤20分钟。如果觉得上色满意了加盖锡箔纸。

(资料图片)

鸡胸肉洗净，切成手掌大小的块儿,用刀片开成两片或者三片,不宜过厚,

放入生抽,料酒,葱姜蒜,糖和盐,白胡椒。

用手抓匀,见图,放入冰箱,腌制一小时或者更长时间,为了入味儿。

此时,准备香炸粉或干面粉,馒头渣或面包糖。

鸡胸腌好以后拿出来,先蘸浆糊,然后蘸干炸粉,最后蘸面包糠,下锅炸,定记住顺序。(最重要的一点是,低温小火）

烹饪技巧：一定要低温小火,否则会导致鸡排外面已经糊掉,里面的肉还没熟。

用刀中间切开

搭配番茄酱,沙拉酱或者烧烤酱都ok~

大功告成

尝尝一下吧！