一、乌梅介绍
(资料图片)
乌梅是李科植物扁桃亚科之单核果果实,具有酸性口感、不同程度的涩味和清甜滋味,有滋阴润燥、生津止渴、开胃消食等药用功效。在制作酸梅汤时,乌梅不仅赋予了饮品独特的酸甜口味,还能起到消暑解渴、助于消化等作用。
二、选购乌梅
选购时应看果实颜色,应为紫色,果肉应干净整齐。此外,应感觉果实有些硬,并弯下头尝尝其酸味,切忌购买过于涩或过于酸的乌梅。
三、打破乌梅种子
在制作酸梅汤之前,我们需要先把乌梅的种子打破,这是制作酸梅汤的关键步骤。首先将乌梅的种子用锤子或榔头轻轻敲打,使果肉变得松散,并从种子上分离开来。在这个过程中,应当留意掌握好敲打力度,以防止果肉碎裂或太多的核碎片掉入汤中。
四、研磨乌梅
将敲打开的乌梅果肉倒入研磨机中进行研磨,磨成泥状,研磨的细腻程度会对口感产生影响。如果你喜欢清爽口感,可以适量加入砂糖,而如果你喜欢更酸涩的口感,可以适当减少砂糖的用量。
五、加入其他材料
将研磨好的乌梅放入冰水中,加入薄荷叶、柠檬、冰糖等其他材料,根据自己口味适量加入,搅拌均匀即可。
六、制作酸梅汤
最后将加好不同材料的乌梅糊倒入玻璃杯,用开水冲泡,冷却后放入冰箱降温。在冰可的状态下即可享用到口感清凉爽口的美味酸梅汤。
七、注意事项
乌梅虽然味道可口,但过多的食用也会对身体造成不良影响。因为乌梅中有一种物质叫酸梅酸,过多的食用会影响人体肝脏和肾脏的健康,所以就算是夏日酷热不可以大量饮用。
总之,乌梅糊制作出来的酸梅汤,清凉可口,健康低热,特别适合夏日消暑,同时还有一定的保健作用。希望本文的介绍能够帮助大家制作出更好的酸梅汤。
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