导语：冬天了，这馅饼要多吃，外酥里软太香，暖胃又滋补

又到了一年四季中最冷的季节，在新疆，冬天外面都是零下20多度，家里却是四季如春。可是出门了一定，要做好防护措施了。冬天是个进补的节气，羊肉是个中热性食物，具有防寒温补的功效，羊肉是新疆美食的基础。用新疆人的话法，新疆羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是金光道。”新疆是全国最大的黄金产区，天山南北水草丰美，高山上冰雪融化，形成条条河流。这里的羊肉，品质之优，自不用说。

(资料图片)

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新疆是个爱吃羊肉的地方，羊肉是新疆美食的基础，其中少不了洋葱。在新疆洋葱被称为“皮牙子”。 也是一个爱吃皮牙子的地方， 羊肉皮牙子也是家家户户都喜欢吃的美食之一。新疆抓饭、椒麻鸡、烤包子、薄皮包子、羊肉饺子，都离不开这两种食材。皮牙子可以去油腻，还有开胃的作用，更能让羊肉的味道更加香浓可口。天冷了，我家最馋这馅饼，层层叠叠又酥又香，吃完也不怕冷。

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可可这次做的是《羊肉皮牙子馅饼》，面团是用凉水和的，醒了好久了，面皮醒的特别的劲道有韧劲，在加羊肉馅之前，我又刷了菜籽油，搭配皮牙子和羊肉馅，用电饼铛煎的金黄酥香，吃一块都香的快掉牙了，更是滋补啊，羊肉可是大冬天的好肉类，适合一家老小都可吃，用它做馅饼，无论是做早餐还是做主食，都是营养美味又好吃。冬天了，这馅饼要多吃，外酥里软太香，暖胃又滋补。

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主料：羊肉200克（肥瘦相宜），皮牙子100克、面粉400克辅料：植物油适量、盐适量、花椒粉2克、姜2克。

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做法：1、把面粉用清水和成面团，面要和的软一些，和成光滑的面团，用保鲜膜包好，醒半小时以上，如果是早餐吃，面团要放冰箱冷藏一夜，更滋润细腻好操作，这是我的老方法，每次都和很多面团，可以随时做饼子或者锅贴。

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2、把羊肉切小丁，（不要切的太碎），洋葱切小丁，姜切末

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3、把羊肉丁、洋葱装在大碗里，加花椒粉拌均匀静止一会入味

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4、加熟菜籽油拌均匀，加盐拌均匀静止一会入味

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5、把醒好的面团再次多揉揉，把面团擀成圆形，用刷子刷上一层菜籽油

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6、在铺上一层羊肉丁馅，不要加的馅料太多，不用再放别的调料要保持原汁原味

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7、一边慢慢的往上卷，要一边卷一边往外拉

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8、卷成长条状后，再卷成蜗牛状，把一头塞进蜗牛饼坯下面

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9、稍微压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就做好了，最后擀成圆饼坯

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10、电饼铛加少许的油预热，加馅饼带褶的一面朝下煎，在饼的上面刷上一层菜籽油，选择馅饼功能，用上下功能煎，时间都是固定的，也可以设置自己想要的时间。

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11、加电饼铛盖开始煎

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12、等时间到，因为是上下功能煎，很好熟的。时间到了即可出锅吃了，如果是发面和死面皮，可以继续煎几分钟即可出锅了。两面都煎至金黄，饼就熟了，取出放在案板上，切小块装盘就好.

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可可的小贴士1、面团不要和的太硬了，饼皮外皮软和好吃，煎的金黄酥香2、里面的肉馅可以换喜欢的肉类3、煎的时候要把饼皮两面都刷上菜籽油，这样煎出来特的香酥。

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可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！