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在晚清时期，李鸿章是一个极具争议的人，在之前有很多人骂他是卖国贼，说起李鸿章就会有很多人想起，那些不平等条约，但事实上他也是迫不得已，才被慈禧和列强压制，了解多了才知道，他只是个背锅侠！

李鸿章作为一个外交大臣，在光绪二十二年，前往俄国参加沙皇尼古拉二世的加冕仪式时，还顺便访问了英国、法国、德国和美国，这一次游历，他不仅传播了中国文化，还发展了餐饮行业，因为李鸿章在西方国家每天都要吃西餐，他对中国菜很是想念，为了答谢款待他的西方人，于是决定在唐人街举办一次中国宴会！

宴会餐桌上全部都是中国菜，西方人对中国菜的味道赞不绝口，吃得不亦乐乎，没过多久所有的菜被一扫而空，不过尴尬的事发生了，大家似乎没吃饱，而且还用期待的眼神看着李鸿章!

在此时李鸿章想到一个办法，他叫来厨师，让他把剩菜混在一起热一热，端上来，一道新菜重新上桌，西方人品尝后觉得很美味，便问道，这叫什么菜，李鸿章一时想不到给知道菜起什么名字，于是搪塞着说了几遍，好吃多吃，好吃多吃，没想到李鸿章说的这句话竟和英语中的大杂烩hotchpotch发音相近!!

经年日久，这道大杂烩在唐人街的餐馆风行起来，而且在美国这道菜的名字就叫做"李鸿章大杂烩"虽然现在有很多人爱吃大杂烩，却没有几个人知道这道菜其实是李鸿章急中生智发明的！