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1、河南烩面的简介如下：作为河南的特色美食，河南烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好面筋道，营养高，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。

2、河南烩面按配料不同可分为：羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等。

3、这种面食以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，从而类似于宽面条。

4、扩展资料河南烩面的历史由来相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一个回民农院。

5、回民母子心地善良，将家里养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像(亦称麋鹿)屠宰炖汤，又和进面条为李世民解饿。

6、李世民吃后浑身冒汗、暖流涌身，不觉精神大振，寒疾痊愈。

7、李世民即位后，一直记得回民母子做的这个味道，派人寻访，厚加赏赐，并学习制作这道救命之面--麒麟面。

8、后来，武则天也想吃这道面，可是四不像极其稀少，觅猎困难，只有找山羊代替，也就变成了山羊烩面。

9、参考资料来源：百度百科-河南烩面。

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