1、自由水是指在生物体内或细胞内可以自由流动的水，是良好的溶剂和运输工具。

(相关资料图)

2、如人和动物血液中含水83％，多为自由水，可把营养物质输送到各个细胞，又把细胞产生的代谢废物运到排泄器官。

3、它的数量制约着细胞的代谢强度。

4、如呼吸速度、光合速度、生长速度等。

5、自由水占总含水量百分比越大则代谢越旺盛。

6、结合水是指在细胞内与其它物质结合在一起的水。

7、水是极性分子，氧侧带部分负电荷，氢侧带部分正电荷，因此水分子很容易与其他极性分子间形成氢键。

8、如氨基、羧基、羟基等均可与水结合，成为结合水。

9、所有这些水不再能溶解其他物质，较难流动。

10、如心肌含水79％，与血液含水量相差不多，但所含的水均为结合水，故呈坚实的形态。

11、结合水不参与代谢作用，然而植物中结合水的含量与植物抗性大小有密切关系。

12、即使干燥的成熟种子也保持约25％左右的水即结合水，这时原生质呈半凝固的凝胶状态，生理活性降到最低程度，但原生质的基本结构还可以保持并可抵抗干旱和寒冷等不良环境。

13、另外，据对人和动物的研究发现，人和动物的年龄愈大，细胞中的结合水愈少，生病时，结合水也有变化。

14、自由水和结合水的区分不是绝对的，两者在一定条件下可以相互转化。

15、如血液凝固时，自由水就变成了结合水。

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