油菜花、香椿、马兰头入馔……在这里,舌尖上赏花踏青,一口尝尽春滋味
发布日期: 2023-03-18 05:55:49 来源: 扬子晚报

扬子晚报网3月17日讯(记者 王灿)满园春色关不住,应季尝鲜正当时。3月16日,一场“遇鉴春意 春季新菜品鉴会”在南京精菜馆德基店盛大举办。扬子晚报/紫牛新闻记者注意到,品鉴会上,油菜花、香椿、马兰头等南京人爱吃的时令春味入馔,创意融入刀鱼、鮰鱼等江淮鲜味,一场创意品春之宴端上餐桌,为市民和游客备好了舌尖赏花踏青的春意。

品鉴会现场

“椿木实而叶香可啖”,北宋著名文学家、美食家苏轼曾盛赞香椿。南京人春季尤爱“七头一脑”,其中就有香椿头。品鉴会上,一道香椿脆皮咸鸡迎来品鉴者的好评。据南京精菜馆美食团队介绍,它只摘取香椿头顶芽部分,经过焯水处理后更加鲜嫩,佐以当季苏北草鸡的山野之“鲜”,一口能尝到春日的多重滋味。


(资料图片仅供参考)

说到“七头一脑”,马兰头必不可能缺席。盐卤豆腐马兰头核桃包这道菜创意十足,高淳本地嫩豆腐配南京当季时鲜马兰头,选取嫩芽佐以手剥山核桃仁,将豆腐的嫩、马兰头的鲜、核桃仁的香集与一体,每口都是春天的味道。

从左至右依次为:象形皮蛋鱼籽冻、葫芦鹅肝配葱油饼、香椿脆皮咸鸡、盐卤豆腐马兰头核桃包

淮扬名菜狮子头在南京精菜馆大厨的巧手上呈现多重新意,产自胶东半岛的白扇贝细腻鲜甜,糅合马蹄、墨鱼一起制成狮子头,以海椰皇作盅,炖煮数小时,汤汁清澈甘冽。不同于本帮赤酱浓烈,亦或是苏派清淡,扇贝狮子头回味清甜,肉质弹牙紧实。再加上金灿灿油菜花清新提鲜,油菜花椰皇扇贝狮子头这道菜更添春意盎然。

油菜花椰皇扇贝狮子头

品鉴会的“重头戏”是现场烹制的火腿汁荔浦芋头溏心鲍。大厨告诉扬子晚报/紫牛新闻记者,这道菜精选品质上佳的溏心鲍,先用纯净水泡发三日,再用文武火烹制三天,熟成后冷冻静置三日。精用金华火腿与数十种食材慢熬十余小时,煲出鲜香浓郁的火腿汁。做出来的鲍鱼肥弹糯软,浓香弥齿!

火腿汁荔浦芋头溏心鲍

捞汁春鲜蚕豆、象形皮蛋鱼籽冻、西施乳鸡腰烧手打年糕……品鉴会上,琳琅满目的美食令品鉴者目不暇接,精美的造型更添一道赏心悦目的美景。据了解,这些全部是南京精菜馆美食团队打造的春季新品,即日起,市民可在南京精菜馆各家门店尝鲜春味。

南京精菜馆是由南京晶丽酒店于1992年衍生出来的餐饮品牌,该品牌主打创意南京菜,依托南京城悠久的历史文化,汇古今中外于一体,熔东西南北于一炉,三十余年来沉淀了一批深受食客赞誉的招牌菜,并两次入围黑珍珠餐厅,荣获金梧桐年度餐厅、橄榄餐厅年度读者优选餐厅等荣誉。

校对 李海慧

关键词:

相关文章

  • 焦点速讯:美股低开道指跌0.09% 第一共和银行跌19%

  • 中金所:股指期货平今仓手续费调整至成交金额的万分之二点三|环

  • 油菜花、香椿、马兰头入馔……在这里,舌尖上赏花踏青,一口尝尽

  • 智能驾驶技术进入商业化拐点,小鹏汽车电话会议都说了什么?

  • 世界热头条丨四川发布第二号总林长令:加强全省森林草原防灭火工

  • 全球简讯:德阳罗江区行政审批局党支部召开2022年度组织生活会

  • 花舞乐至·诗意田园 中国乐至第六届田园诗会暨劳动镇第九届梨

  • 全球实时:穿着汉服到古城“打卡” 阆中汉服纪喜迎各方游客

  • 签下4大项目,总投资超75亿元!大英县在这场推介会上成功招商

  • 汉源春游赏花热度持续攀升 3月以来已接待游客超40万人|头条焦点

  • 焦点热门:首届“长三角特色伴手礼”巡礼活动在无锡启动

  • 守护信心,向美而行,扬子晚报举行“信心足·消费活”满意度网络

  • 成品油迎下调,加满一箱油少花4元

  • 传承红色基因 踔厉奋发前行!南京市残联开展红色教育主题党日

  • 每日时讯!西充县第十一届桃花季开幕 14条春日赏花图鉴线路邀

  • 北汽蓝谷上榜国务院国资委专精特新示范企业名录

  • 世界头条:齐家乐智慧医养大数据公共服务平台亮相第十届四川国际

  • 全球观天下!提振文旅消费 成都新开、复飞多条国际国内航线

  • 天研院中低温二氧化硫催化吸附技术取得突破进展-天天最资讯

  • 【环球速看料】夹江:陶瓷产业转型升级新成果 日产3.8万平米

热点图集