扬子晚报网3月17日讯(记者 王灿)满园春色关不住,应季尝鲜正当时。3月16日,一场“遇鉴春意 春季新菜品鉴会”在南京精菜馆德基店盛大举办。扬子晚报/紫牛新闻记者注意到,品鉴会上,油菜花、香椿、马兰头等南京人爱吃的时令春味入馔,创意融入刀鱼、鮰鱼等江淮鲜味,一场创意品春之宴端上餐桌,为市民和游客备好了舌尖赏花踏青的春意。
品鉴会现场
“椿木实而叶香可啖”,北宋著名文学家、美食家苏轼曾盛赞香椿。南京人春季尤爱“七头一脑”,其中就有香椿头。品鉴会上,一道香椿脆皮咸鸡迎来品鉴者的好评。据南京精菜馆美食团队介绍,它只摘取香椿头顶芽部分,经过焯水处理后更加鲜嫩,佐以当季苏北草鸡的山野之“鲜”,一口能尝到春日的多重滋味。
(资料图片仅供参考)
说到“七头一脑”,马兰头必不可能缺席。盐卤豆腐马兰头核桃包这道菜创意十足,高淳本地嫩豆腐配南京当季时鲜马兰头,选取嫩芽佐以手剥山核桃仁,将豆腐的嫩、马兰头的鲜、核桃仁的香集与一体,每口都是春天的味道。
从左至右依次为:象形皮蛋鱼籽冻、葫芦鹅肝配葱油饼、香椿脆皮咸鸡、盐卤豆腐马兰头核桃包
淮扬名菜狮子头在南京精菜馆大厨的巧手上呈现多重新意,产自胶东半岛的白扇贝细腻鲜甜,糅合马蹄、墨鱼一起制成狮子头,以海椰皇作盅,炖煮数小时,汤汁清澈甘冽。不同于本帮赤酱浓烈,亦或是苏派清淡,扇贝狮子头回味清甜,肉质弹牙紧实。再加上金灿灿油菜花清新提鲜,油菜花椰皇扇贝狮子头这道菜更添春意盎然。
油菜花椰皇扇贝狮子头
品鉴会的“重头戏”是现场烹制的火腿汁荔浦芋头溏心鲍。大厨告诉扬子晚报/紫牛新闻记者,这道菜精选品质上佳的溏心鲍,先用纯净水泡发三日,再用文武火烹制三天,熟成后冷冻静置三日。精用金华火腿与数十种食材慢熬十余小时,煲出鲜香浓郁的火腿汁。做出来的鲍鱼肥弹糯软,浓香弥齿!
火腿汁荔浦芋头溏心鲍
捞汁春鲜蚕豆、象形皮蛋鱼籽冻、西施乳鸡腰烧手打年糕……品鉴会上,琳琅满目的美食令品鉴者目不暇接,精美的造型更添一道赏心悦目的美景。据了解,这些全部是南京精菜馆美食团队打造的春季新品,即日起,市民可在南京精菜馆各家门店尝鲜春味。
南京精菜馆是由南京晶丽酒店于1992年衍生出来的餐饮品牌,该品牌主打创意南京菜,依托南京城悠久的历史文化,汇古今中外于一体,熔东西南北于一炉,三十余年来沉淀了一批深受食客赞誉的招牌菜,并两次入围黑珍珠餐厅,荣获金梧桐年度餐厅、橄榄餐厅年度读者优选餐厅等荣誉。
校对 李海慧
关键词:
相关文章
-
焦点速讯:美股低开道指跌0.09% 第一共和银行跌19%
-
中金所:股指期货平今仓手续费调整至成交金额的万分之二点三|环
-
油菜花、香椿、马兰头入馔……在这里,舌尖上赏花踏青,一口尝尽
-
智能驾驶技术进入商业化拐点,小鹏汽车电话会议都说了什么?
-
世界热头条丨四川发布第二号总林长令:加强全省森林草原防灭火工
-
全球简讯:德阳罗江区行政审批局党支部召开2022年度组织生活会
-
花舞乐至·诗意田园 中国乐至第六届田园诗会暨劳动镇第九届梨
-
全球实时:穿着汉服到古城“打卡” 阆中汉服纪喜迎各方游客
-
签下4大项目,总投资超75亿元!大英县在这场推介会上成功招商
-
汉源春游赏花热度持续攀升 3月以来已接待游客超40万人|头条焦点
-
焦点热门:首届“长三角特色伴手礼”巡礼活动在无锡启动
-
守护信心,向美而行,扬子晚报举行“信心足·消费活”满意度网络
-
成品油迎下调,加满一箱油少花4元
-
传承红色基因 踔厉奋发前行!南京市残联开展红色教育主题党日
-
每日时讯!西充县第十一届桃花季开幕 14条春日赏花图鉴线路邀
-
北汽蓝谷上榜国务院国资委专精特新示范企业名录
-
世界头条:齐家乐智慧医养大数据公共服务平台亮相第十届四川国际
-
全球观天下!提振文旅消费 成都新开、复飞多条国际国内航线
-
天研院中低温二氧化硫催化吸附技术取得突破进展-天天最资讯
-
【环球速看料】夹江:陶瓷产业转型升级新成果 日产3.8万平米
热点图集
-
1世界热头条丨四川发布第二号总林长令:加强全省森林草原防灭火工作
-
2全球简讯:德阳罗江区行政审批局党支部召开2022年度组织生活会
-
3花舞乐至·诗意田园 中国乐至第六届田园诗会暨劳动镇第九届梨花观赏月活动启动|全球看点
-
4全球实时:穿着汉服到古城“打卡” 阆中汉服纪喜迎各方游客
-
5签下4大项目,总投资超75亿元!大英县在这场推介会上成功招商
-
6汉源春游赏花热度持续攀升 3月以来已接待游客超40万人|头条焦点
-
7每日时讯!西充县第十一届桃花季开幕 14条春日赏花图鉴线路邀您来赏
-
8世界头条:齐家乐智慧医养大数据公共服务平台亮相第十届四川国际健康产业博览会
-
9全球观天下!提振文旅消费 成都新开、复飞多条国际国内航线
-
10天研院中低温二氧化硫催化吸附技术取得突破进展-天天最资讯