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2023年1月2日，陕西省西安市，餐饮业恢复“烟火气”人气爆棚。IC 图

中国连锁经营协会根据本月初对连锁餐饮、茶饮会员企业的调查，结合元旦假期的销售数据，春运、旅游数据，以及调查反馈综合预测，2023年春节餐饮市场有望呈现结构性反弹。

调查显示，今年元旦北京等城市的来客数和销售额月环比显著提升，同比也有一定增长。从需求端看，春运、旅游复苏的预测数据都十分表现强劲，被调查企业预判在交通枢纽、旅游景区的快餐和茶饮需求较大，家庭友人聚餐等场景下正餐、火锅、茶饮需求强劲。综合预测，2023年春节餐饮市场有望呈现结构性反弹。

对于2023年的发展战略，近五成被调查企业表示，2023年企业继续保持平稳发展，行业整体企稳回暖。有17.2%的企业表示要全力开店，主要集中在茶饮和部分快餐业态。

此外，中国连锁经营协会的调查还显示，随着春节假期的临近，全国超市的生意开始逐步回暖。大部分商超企业的销售预期明显好于去年同期。“回家过年”“家庭聚餐”“筹备年夜饭”等春节特色，将进一步促进消费市场的复苏。商超企业普遍对春节期间消费市场的复苏和回暖信心较足，备货充足。

大部分商超企业预测今年春节米面粮油、调味、蔬菜的销售同比将稳步提升，水果、肉类的销售或将大幅增长，速冻料理类商品、预制菜、火锅涮货等冷冻食品的销售预计也有增长潜力。