热议:年夜饭市场火热 特色菜品受年轻人追捧
发布日期: 2023-01-20 08:53:45 来源: 扬子晚报

随着春节的临近,各地的年节食品挑动着人们的味蕾,年夜饭市场也火热起来,不仅有特色餐饮企业的加入,一些有特色的年菜也吸引了不少年轻消费者。


(资料图片)

北京簋街上的知名餐企在经营了24年后,首度在今年春节前夕开启年夜饭预订。

记者晚上来采访这家餐饮企业的时候,室外温度在零下,尽管如此,它依然火爆热闹。相关负责人告诉记者,它的消费群体大多是年轻人,最近一周它的客流将近4000人次,翻台为4至5轮,超越去年同期。

除了餐饮店的年夜饭堂食,一些生鲜超市线上线下推出了超过百款小众地方特色菜供应年菜市场,满足了年轻消费者的不同需求。

生鲜超市公众沟通部经理 滕浩:消费者通过简单加热就可以还原堂食口感,上市以来深受消费者欢迎,整个预订量和销量相比去年同期有将近两倍的增长。

餐饮企业推出各类特色菜 满足消费市场

不仅是北京,全国其他地方年夜饭也预订火热,许多餐馆、酒店也是铆足了劲,推出各类特色菜品,满足消费市场。

位于四川广元市城区的这家酒楼,是一家以经营中餐为主的餐饮企业,从元旦节过后,就有不少顾客打电话预订除夕的年夜饭。酒楼负责人介绍,针对不同消费群体,酒楼推出多款不同价位的年夜饭套餐。菜品方面除了主打的白果炖鸡之外,还备有家常糖醋脆皮鱼、三鲜鱿鱼、四喜丸子等具有春节特色的菜品。

在广东中山这间酒楼的大厅,已经摆好了超过一百张饭桌,酒楼负责人介绍,他们的年夜饭也十分受欢迎。

记者在采访中看到,不少餐饮企业积极稳岗留工,鼓励员工就地过年,安排错峰休假,保障年夜饭市场供应。

采购烹饪"一条龙" 上门年夜饭成新时尚

随着人们生活质量不断提升,消费者的需求也更加多元化。为了满足市民在吃上丰盛年夜饭的同时,又过上一个休闲快乐春节,一些餐饮企业推出了采购烹饪“一条龙”预约厨师上门服务,市民足不出户就能与家人共享新春饕餮,成为不少人省心省力的新选择。

罗艳是四川绵阳市北川羌族自治县永昌镇尔玛社区的居民,今年春节,她和家人邀请了父母、兄弟和侄儿女来家里团圆,并专门根据他们的喜好购买了年夜饭的食材。与以往不同的是,今年的年夜饭不用她亲自动手,因为她提前预约了厨师上门进行烹饪。

与约定的时间一样,厨师很快便在罗艳家中忙碌了起来,洗菜、切菜、备菜、烹饪一气呵成。不一会儿,清蒸鲈鱼、农家菌汤鸡、水晶龙眼肉等10道精致的菜肴便摆满了桌。

四川绵阳市北川羌族自治县居民 罗艳:过去过年,我们是“有味没味,吃饱最实惠”,现在不一样了,随着收入慢慢提高,我们对生活品质要求也高了。

厨师 杨世东:顾客可以挑选我们搭配好的套餐,也可以指定菜品,我们上菜市场去精心挑选菜品,上门服务烹饪。

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